Como fazer Receita de sobremesa morango?
O que precisa para fazer Morango do Amor Crocante e ficar gostoso?
Para fazer Morango do Amor Crocante você vai precisar de morangos, grandes, firmes, com, cabinho, palitos, de, madeira, lata, leite, condensado, creme, colheres, sopa, em, pó, colher, manteiga, sem, sal, açúcar, ml, água, vinagre, branco, Corante, alimentício, vermelho, gosto.
Receita enviada por:
Eduardo
Cozinheira há mais de 20 anos.
Tempo de preparo
45 minutos
Rendimento
10 porções
Ingredientes
10 morangos grandes e firmes com cabinho
10 palitos de madeira
1 lata de leite condensado (395g)
200 g de creme de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
400 g de açúcar
120 ml de água
20 ml de vinagre branco
Corante alimentício vermelho a gosto
Modo de Preparo
1Lave os morangos delicadamente e seque um por um com papel-toalha até ficarem completamente secos.
2Espete cada morango com um palito de madeira e reserve.
3Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
4Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a massa desgrudar completamente do fundo da panela.
5Transfira o brigadeiro para um prato untado, cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar por completo.
6Com as mãos untadas com manteiga, envolva cada morango com uma camada uniforme do brigadeiro branco, modelando bem para evitar bolhas de ar.
7Em uma panela limpa, misture o açúcar, a água e o vinagre, mexendo apenas até dissolver antes de ligar o fogo.
8Leve ao fogo médio e não mexa mais até atingir o ponto de bala dura (cerca de 145°C a 150°C).
9Para testar sem termômetro, pingue uma gota da calda em água fria; se endurecer e estalar como vidro, está pronto.
10Adicione o corante vermelho e misture delicadamente.
11Desligue o fogo e mergulhe cada morango na calda quente, girando para cobrir toda a superfície.
12Escorra o excesso e coloque sobre papel-manteiga untado.
13Deixe esfriar até a casquinha endurecer completamente.
Observações
Os morangos precisam estar completamente secos antes de serem envolvidos no brigadeiro; qualquer umidade impede a aderência da calda. O brigadeiro deve estar frio antes de modelar, e as mãos untadas facilitam o processo. O ponto de bala dura (145°C a 150°C) é essencial para a crocância característica; sem termômetro, use o teste da água fria. Não mexa a calda após iniciar a fervura para evitar cristalização. Evite preparar em dias úmidos e consuma no mesmo dia; não leve à geladeira, pois a umidade amolece o caramelo.