Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 10 porções.
Preparar ingredientes:
1separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Misture açúcar e leite:
2em uma panela média com fundo grosso, adicione o açúcar e o leite. Misture bem, até que não haja mais açúcar no fundo da panela.
3É importante misturar o açúcar antes de adicionar o limão. Dessa forma, o doce de leite ficará com grumosos, mas ainda cremoso.
4misture açucar e leite
Adicione o suco de limão:
5apenas depois de misturar o açúcar, adicione o suco de limão.
6adicione o suco de limao
Ferva:
7leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver levemente, reduza o fogo para o mínimo possível. Neste ponto o doce de leite começará a talhar, formando grumos.
8deixe o doce de leite ferver
Cozinhe e mexa:
9mexa de vez em quando e deixe cozinhar por cerca de 1h30min até 2 horas. Boa parte do líquido (soro) deve evaporar antes do doce de leite começar a dourar (por caramelização e reação de Maillard).
10cozinhe e mexa de vez em quando
Finalizar:
11retire do fogo quando o doce de leite tiver uma cor marrom clara e ainda tiver um pouco de caldo. O doce de leite irá endurecer um pouco quando for levado à geladeira, portanto é importante que não esteja muito seco.
Armazenar:
12esta receita rende cerca de 450 gramas de doce de leite talhado. Armazene em recipiente fechado na geladeira.
13retire do fogo e leve à geladeira
Servir:
14recomendamos servir com queijo branco fresco. Caso o doce de leite esteja duro, leve ao microondas por cerca de 1 minuto.
1 litro de leite integral (PT: leite gordo)
