Tempo de preparo: 20 minutos.
Rendimento: 10 porções.
1Lavar bem o arroz, com muito cuidado para não quebrar os grãos, até que a água esteja quase transparente – a água dificilmente ficará 100% transparente. Nós lavamos por 10 vezes para que a água fique bem transparente
2Deixar o arroz de molho por meia hora para que absorva água e cozinhe de forma mais homogênea e mais rápida; o arroz ficará esbranquiçado
3Coloque o arroz na panela e adicione água (mesma quantidade de água e de arroz – por exemplo, 2 xícaras de água para 2 xícaras de arroz) . O arroz deve ficar levemente submerso (cerca de meio centímetro)
4Coloque a tampa (bem fechada) e acenda o fogo em médio-alto em uma boca de fogão pequena, até ferver; não retire a tampa para olhar o arroz
5Quando ferver, reduzir fogo para posição “baixo”, e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos
6Desligue o fogo, retire a tampa e mexa o arroz com cuidado usando uma colher de plástico ou madeira; evite quebrar os grãos.
7Coloque uma toalha de tecido ou uma toalha de papel sobre o arroz e volte a fechar; a toalha evitará que o vapor condense na tampa e que água caia sobre o arroz pronto
8Após 10 minutos o arroz estará pronto para o consumo ou para ser utilizado para o preparo de sushi
1 Xícara de chá arroz japonês
