# Caldo de Legumes para Risoto

**Categoria:** Receita de caldo legumes para risoto

**Autor:** receitasqueadoro.com.br

**Tempo de preparo:** 60 minutos

**Rendimento:** 8 porções

![Caldo de Legumes para Risoto](https://receitasqueadoro.com.br/imagens/receita-de-caldo-legumes-para-risoto-caldo-de-legumes-para-risoto-290.jpg "Caldo de Legumes para Risoto")

## Ingredientes

- 2 litros de água
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas grandes
- 1 cebola grande cortada em quatro partes
- 1 talo de salsão com folhas, cortado em pedaços grandes
- 1 alho-poró cortado em rodelas grossas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho e alecrim a gosto (opcional)

## Modo de Preparo

1. Coloque um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola, a cenoura, o alho, o salsão e o alho-poró por alguns minutos, sem deixar queimar.
2. Acrescente a água até cobrir todos os ingredientes, deixando o nível um pouco acima.
3. Adicione a pimenta-do-reino, o louro e as ervas de sua preferência.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 a 60 minutos, sem deixar a água ferver vigorosamente.
5. Desligue o fogo e coe o caldo com o auxílio de uma peneira.
6. Use o caldo quente no preparo do risoto.

## Observações

- O caldo de legumes caseiro confere muito mais sabor e textura ao risoto do que os caldos industrializados. É essencial que o caldo esteja sempre quente ao ser adicionado ao arroz, para não interromper o cozimento e garantir a cremosidade ideal. Você pode armazenar o caldo na geladeira por até 2 semanas ou congelar por até 3 meses.

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**Receita original:** Caldo de Legumes para Risoto

**URL:** https://www.receitasqueadoro.com.br/receita-de-caldo-legumes-para-risoto-caldo-de-legumes-para-risoto__290.html